1905
Am 1.Juli 1905 meldete der aus Lanzenhain stammende Richard Dahmer in Herbstein sein Gewerbe als Metzger und Gastwirt im Haus Lindenstraße 2 an. Er war als "Schildwirt" auch zum Beherbergen von Gästen berechtigt.
1950
Am 1. Januar 1950 übergab Richard Dahmer seine Metzgerei und Gastwirtschaft an seinen Sohn Heinrich, der wie sein Vater die Meisterprüfung als Metzger abgelegt hatte. Heinrich Dahmer führte mit seiner Ehefrau Elisabeth (als "Lisbethchen" die Seele des Geschäftes und Mutter der gemeinsamen Söhne Richard und Gerhard) Gastwirtschaft und Metzgerei in den Anfang der 60er Jahre umgebauten und erweiterten Geschäftsräume bis zum 2. September 1970.
1970
Am 2. September 1970 übernahm in der 3. Generation als Metzgermeister und Gastwirt Sohn Gerhard Dahmer mit seiner Ehefrau Gretel das Unternehmen. Zusammen mit ihren gemeinsamen drei Kindern (Jan-Dirk, Jens und Torsten) half sogar die 4. Generation mit.
Im Jahre 1972 verstarb Gerhards Vater Heinrich im Alter von nur 60 Jahren.
Gerade die Gastwirtschaft war wegen ihres gutbürgerlichen Angebotes an Speisen, wie z.B. Lisbethchens berühmte Klopse oder Rippchen mit Kraut, weit und breit bekannt und beliebt.
Leider musste Gerhard nach dem Tod von Mutter Elisabeth und dem allzu frühen Ableben seiner Ehefrau Gretel, die beide im Jahr 1997 verstarben, das Ladengeschäft und die Metzgerei aufgeben und konzentrierte sich von nun an ganz auf die Gastwirtschaft.
2005
Vom 15.-17. Juli 2005 fand das 100-jährige Jubiläum statt. Freitags stand ein Fassanstich mit der Bierkönigin und ein Partyabend mit DJ Sir Amos auf dem Programm. Samstags gab es mittags Kaffe und Kuchen und abends einen Oldie-Abend ebenfalls mit DJ Sir Amos. Und Sonntags gab es eine Zeltandacht, sowie einen Frühschoppen mit dem Herbsteiner Musikverein.
2008
Nach dem plötzlichen Tod von Gerhard am 22.11.2008 wurde die Gaststätte geschlossen.
2021
Comeback - Gerhards Sohn Jan-Dirk mit Ehefrau Kirsten sowie Kinder Jan-Luca und Hannah feiern die Wiedereröffnung - heute als Eventkneipe.